ブランデー仕立ての渋皮煮栗入りどら焼きつくりました

栗と小豆は前の晩から、用意します。

小豆は洗って水につけておきます。

栗はブランデー仕立てにし、一晩つけておきます。

小豆を煮て、生クリームをホイップします。

どれも少し多すぎました・・・

小豆はどら焼き用に少し取って、水飴を入れ、もう1度火にかけ、粘りとつやを出しました。

生地はホットケーキミックを使いました。

聞いたことのないメーカーのモノでした。

通常の牛乳量の1.5倍くらいのシャビシャビのタネでちょうどいいくらいです。

鉄板は、一度、高温になるまで温め、それから火を切って冷まします。

160度位まで冷めたら、弱火にし、油を塗って焼き始めます。

生地は、一点に少しづつ落としていくと、きれいな円になります。

生地がやわらかいので、あまり大きくしない方が扱いやすいです。

2～3分で表面に穴があいてきます。これがひっくり返す合図です。ほぼ火も通っています。

きれいな焼き目が付いています。

次々とすぐに焼き上がります。

弱火なので、火元の上と端っこでは少し焼き目にムラが出ますので、置き場所をずらすなどして、均一に焼き目が付くときれいです。

焼き上がった生地に、あんこ、ホイップクリーム、栗の順にのせ、また、生地をのせます。

フタの生地に「昭和屋」の焼き印を入れてみました。

栗の渋皮煮ブランデー仕立ては、渋みとブランデーが、最高に引きたてあって、これに紅茶でもあわせたら、至福のティータイムになりそうです。

鉄板関係ないですけどね。