旨みが濃い！鉄板焼き枝豆

ビール党の鉄板ユーザーのみなさま！必見です。

今回ご紹介するのは、じわじわ熱を伝えるのが得意な鉄板ならではのメニュー「鉄板焼き枝豆」

まあ、冷凍の茹でた枝豆でも十分おいしくビール飲めますけどね、

いやむしろ、至福の一杯を飲むために夕方から一切水分を絶って、1秒でも早く飲みたい時は、こっちの方がいいんですけどね(^_^;)

でもね、せっかく鉄板をお持ちなら是非1度お試しいただきたい。

さつま芋をふかし芋にした時と石焼き芋にした時の違いみたいな感じです。

豆の旨みが薄まらず、ほど良い歯ごたえがあって、ワンランク上の枝豆になります。

今回の目的は、茹でた枝豆と焼いた枝豆の違いなので、産地の違いはあまり関係ないのですが、色々買ってみました。

枝豆は鮮度が命と言われているくらい時間との戦いらしいので、枝付きの方が劣化が少ないと思ったんですけど、見た感じは袋入りの方が緑が濃かったので、色々買うはめになりました。

旨みが濃い！

大きい枝豆は大味なもんですが、じっくり焼くのでむしろ大きいほうが旨みがたくさんあって美味しいような気がします。
香ばしさも加わって、居酒屋の付きだしとは言わせない１品の値打ちがあります。

枝豆の中の麦芽糖を作る酵素（アミラーゼ）は、徐々に熱を加えることで、より活発になるんだそうです。だから沸騰した100度のお湯で一気に茹でてしまうよりも、皮越しに徐々に熱を加えて酵素を活性化させ麦芽糖をたくさん発生させた方がより美味しくなるというわけです。

こちらは茹でた枝豆との比較。

色合い的には茹でた方が、鮮やかなミドリになって断然きれいです。

やわらかいのでお子さんとかには茹でた方が好まれるかもしれません。