飛騨牛スジどて煮を鉄板焼きにする　ネギダクで

毎年灯油ストーブを出すと、必ず牛スジを大量に買い込んで、２~3日かけてストーブで柔らかく煮込んでストックしておくんですよ。

こんなきれいな飛騨牛スジがこんなお値段って！申し訳ないっ

カレーやシチューやコロッケ（これは面倒なので作らないけど）などほんと色んな料理に使えてコクがあっておいしいんです。

今回、牛スジどて煮を作る過程は、本題ではないので割愛します。

申し訳ございません。

1文で説明すると、

牛スジ1㎏位、ゴボウ、こんにゃくを適当な大きさに切ってヒタヒタに水を入れ、そこに半袋ほど（500g）の砂糖と同じくらいの赤だし味噌を入れひたすら見込む。以上です。

で、今回1番お伝えしたいことは、

ということです。

もちろん、器に盛り付けて、ネギをちらし、七味をかけてなめるように食べるもの美味しいのですが、冬場の甘いネギの大量投入と、卵黄をのせて鉄板で焼くことで、

1. 味噌の焦げる香ばしい香りが何とも食欲をそそります。
2. ネギに火が通り甘みが増して牛スジの脂を引き立てます。
3. 卵黄を混ぜることで、まろやかになり濃い味でも最後まで飽きることなくいただけます。

こんな感じで火にかけます。

鉄板には薄く油をぬっています。弱火です。

最初は、少しづつ崩しながら食べてみました。

試食しながらのビール、これが最高に美味しい！

個人的には、もう少しネギを焼いて、卵は半熟の状態がよかったです。が、そのあたりはお好みで。

火からおろして食卓に持って行く場合は、混ぜてしまってもOKです。

アツアツの牛スジ土手煮鉄板焼きは、白ご飯にも、日本酒にもビールにも相性抜群です。

ぜひ1度お試しください。