牡蠣の美味しい季節だから燻製オイル付け作ってみました-おうち時間にいかがでしょうか？アツアツ鉄板がいい仕事します

キャンプオールマイティを使って牡蠣の燻製を作ってみました。

角フタがあれば、普通の鉄板でもできますし、なんちゃって燻製の動画などもたくさんありますので、おうち時間を持て余している皆様、お気軽にトライしてみてはいかがでしょうか？

ただ、作業は短時間ですが、放置時間が多々あるので、変化など楽しみながら気長にお作りいただくとよろしいかと。

牡蠣は、どうせ生で食べないなら、加熱用の方が美味しいです。

つけ液は、めんつゆでお手軽に済ませます。

めんつゆを1.5倍くらいの水で薄めます。薄め具合はお好みで。

牡蠣を丁寧に塩水で洗います。

5回くらい洗うと、これくらいきれいになります。

沸騰する寸前くらいの温度で10分くらい茹でます。

ざるに上げます。

このゆで汁、めっちゃ美味しいのでとっておいた方がいいです。

因みに、我が家では、のちにでてくるつけ液と混ぜて、鱈で寄せ鍋にしたらめちゃくちゃ美味しいのなんのって、今年イチ（暫定）美味しい鍋になりました。

キッチンペーパーの上に並べて、よーく水気をきります。

意外とプリプリ、大きさバラバラ。

上からも軽く押さえて水分をきります。

めんつゆのつけ液と一緒に保存袋にいれます。

2～3時間放置でもOKらしいのですが、冷蔵庫で１晩放置してしまいました。

１晩放置した状態、うっすら色づいた感じ

また、よーく水分をきります。この後、冷蔵庫で１晩乾燥させるので、ざっくりで大丈夫です。

網のうえにのせ、ラップなどせず、このまま冷蔵庫で１晩乾燥させます。

プリっぷりで、すでに美味しそう。

１晩乾燥させた状態、水気がなくなって、引き締まった感じ。

表面に水分があるとうまく燻製できないので、ここはきっちりやった方がいいです。

使い込んだ我が家のキャンプオールマイティです。

「キャンプオールマイティ初めてみるぅ」というの方は、ぜひこちらをご覧ください。

簡単にいうと、鋼板で作ったダッジオーブンのようなものです。

ここまで煽っておいて大変申し訳ございません。

只今在庫がございません。

いつの日か復活した暁には、よろしくお願いいたします。

キャンプオールマイティにアルミホイルを敷いてチップ（大工さんからもらった木くず）一掴みと少々の三温糖をのせます。

牡蠣を乾燥させた網の足が少し短かったので、長いのと替えました。

市販の丸いアミにボルト、ナット、座金で手作りしたものです。

直径237㎜という規格の網が、キャンプオールマイティにシンデレラフィットです。

強火で5分くらい温めるとうっすら煙が出てくるので、先ほどの牡蠣を網ごとセットします。

換気扇は必須、でもキャンプオールマイティだとあまり漏れないので、部屋もにおいません。

セットしたところ

フタをして、中火にします。

5分くらいでちょっと様子見。いい感じです。

15分経ちました。

あまりにも美味しそうなので、1つつまみ食い。

うまいッ！

でも、もう少し味を落ち着かせるために、ひっくり返して、火を切って、余熱であと10分燻製しました。

その間に、ビンを煮沸して、乾かしておきます。

すべて再利用のビンです。

ちっちゃいのは、下呂プリンのはいっていたやつ。

オイル漬けの材料です。

つまみ食いの時、結構塩味があったので、塩は使いませんでした。

つけ液に塩が効いているときや、最初に塩漬けする時は、乾燥の前に塩抜きするんですけど、今回は、つけ液を薄めたので塩抜きはしませんでした。この辺の加減は難しいです。

ビンに燻製した牡蠣、ニンニク、鷹の爪を入れて、オリーブオイルを注ぎます。

今回、生ニンニクのスライスでしたけど、もう1手間かけて、フライドニンニクにすればよかったです。

牡蠣の燻製オリーブオイル漬け完成！

これで1週間くらい漬け込みます。楽しみ～ィ！

う、うまっ！牡蠣の旨味がこれでもかってくらい凝縮して超濃厚。

燻製直後の角の立った塩味が程よくまろやかになって、牡蠣の旨味を上手に引き立てています。

牡蠣の旨味と燻製の風味がリーブオイルに移って、オリーブオイルだけをパンにつけて、何枚でもイケる感じです。

正直に言うと、牡蠣だけ食べたい。

いちいちパンにのせて食べていると、すぐにお腹がふくれて、あんまり食べられないのですよ。

だからもう、牡蠣とビールだけでたらふく食べたい。

この時、〆サバの燻製も作っていて、オイル漬けのためのフライドニンニクを作ったので、そちらをあしらってみました。

お味も、サクッとした食感も生よりも揚げた方が断然美味しかったです。

このオイルをパスタと和えても美味しそうです。

他にも、サーモンにかけたり、トマトにかけたり・・・

燻製器とかスモーカーなどにはかないませんが、お手軽に燻製をするには、底の厚い鉄板が向いていると思います。

底厚の鉄板だと、熱の伝わりがとても安定していて、火を切ってから余熱でもいい感じに燻製できます。

また、鉄板は空焚きにも強いので劣化もなく、安心して燻製できますし、煙のよごれも目立ちません。

ぜひ1度お試しください。