主な材料は

・もやし（２ふくろ）

・豚ひき肉（200ｇくらい）

・ねぎ（お好みで）

・にんにく、生姜（1片づつ）

よーく温めたアツアツ鉄板に油を引いてもやしを炒めます。

もやしの量が多かったので、2回に分けて炒めました。

何度炒めても、水分が出ません。

本当は出ているのですが、鉄板の温度が下がらないので、すぐに蒸発しているのです。

結果、シャキッとしたまま、火が通ったもやし炒めになります。

もやしを一旦引き上げ、キッチンペーパーで、鉄板の表面をきれいにし、ごま油を引きます。

弱火にして、生姜、ニンニクのみじん切り、豆板醤を炒めます。

香りが出てきたら、ひき肉を入れ、色が変わってきたら、砂糖、酒、みそ、醤油、水を加えます。

水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

ピリ辛肉みその出来上がりです。